大蒜粉是選用優(yōu)質(zhì)的大蒜──粉碎──漿液脫水──濕粉烘干──粉碎成干粉經(jīng)過篩選而成。有很好的殺菌、提味等作用，具體制作方法：

⑴去皮：將蒜頭用清水洗凈，剝開分瓣，搓掉蒜皮。

⑵蒜瓣粉碎：用打漿機(jī)將淋干的蒜瓣粉碎成漿，再過濾去渣。

⑶漿液去水：用細(xì)布包住蒜粉，加壓使蒜泥迅速脫水。

⑷濕粉烘干：將脫水后的濕粉放在烘盤上進(jìn)行恒溫烘干。

⑸粉碎成干粉：烘干的干蒜粉趁熱粉碎后用食品振動篩過篩留下細(xì)粉做成品。

大蒜粉振動篩作用：

大蒜粉規(guī)格80-120目、100目—200目，顏色潔白細(xì)膩，具有濃郁的大蒜辛辣味，由上圖工序表可以看出重要設(shè)備振動篩粉機(jī)其主要作用有兩點(diǎn)：雜質(zhì)篩選和蒜粉分級，大蒜有一定的粘性，想要得到精細(xì)的大蒜粉是離不開機(jī)械設(shè)備的，大蒜粉振動篩也因此得到認(rèn)知。

大蒜粉振動篩介紹：

大蒜振動篩也稱為三次元旋振篩，圓形外觀，體積小不占地方，操作起來簡單方便。大蒜粉對衛(wèi)生有一定的要求，因此材質(zhì)金禾機(jī)械選用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，使用不銹鋼篩網(wǎng)進(jìn)行過篩，可做1-3層多層結(jié)構(gòu)，如果是多層使用金禾建議在最難篩分的那層篩網(wǎng)上添加一個超聲波換能器，利用這個裝置，可以將設(shè)備所產(chǎn)生的普通電能轉(zhuǎn)化成高頻、低振幅電能，使得該裝置在電機(jī)啟動的過程中不斷的敲擊篩網(wǎng)，防止大蒜粉堵塞篩網(wǎng)。

食品行業(yè)對于衛(wèi)生有一定要求，在選購?fù)瑫r要看設(shè)備做工，網(wǎng)架是通過焊接而成，粗劣的振動篩在焊接處打磨不到位使用過程會造成藏料長時間會霉變，因此振動篩作用非常重要。大蒜振動篩對于調(diào)味品、面粉、淀粉等都具有出色的篩分作用。